
こんにちは(^_^)
山食パンを焼きましたよん(*^^)v
暖かい今日この頃、今ぐらいの時期がパンを焼くには一番いぃ季節だなぁ(*^_^*)
パンの生地に癒された時間に感謝!
覚書レシピ
あくまでこちらのレシピは私の覚書用です。ご参考にされても大丈夫ですが、保証はありません。
又、技術的な事も含め、ご質問等はご遠慮頂きたいと思っていますm(__)m
1斤 | 2斤 | |
強力粉 | 255g | 510g |
元種(ヨーグルト酵母) | 110g | 220g |
牛乳 | 144.5g | 289g |
塩 | 4.25g | 8.5g |
砂糖 | 27.5g | 55g | バター | 15g | 30g |
1次13h(25℃くらい)パンチ8h(25℃くらい)分割ベンチ30min(25℃くらい)
2次2.5h(38℃くらい)
焼成200℃予熱・170℃35min(途中調整有)
いつかお菓子とパン教室ができたらいいな!!
お客様と一緒にお菓子やパン、作らせて頂く事があります。
皆さんと一緒に楽しく過ごせる時間がいつか実現出来たらいいな。と夢見ています(*^_^*)