こんにちは(^_^)
イングリッシュマフィンを作りましたよん(*^^)v
さくっとふわっと!!
サンドイッチが美味しい!!
ざっくり感も素敵(*^^)v
小麦な香りをありがとう!(^^)!
覚書レシピ
あくまでこちらのレシピは私の覚書用です。ご参考にされても大丈夫ですが、保証はありません。
又、技術的な事も含め、ご質問等はご遠慮頂きたいと思っていますm(__)m
4個 | 8個 | |
元種(ヨーグルト酵母) | 50g | 100g |
中力粉 | 100g | 200g |
強力粉 | 13g | 26g |
スキム | 4g | 8g |
砂糖 | 5g | 10g |
塩 | 2g | 4g |
水 | 72g | 144g |
B | 5g | 10g |
1次2h(20℃くらい)パンチ8.5h(20℃くらい)分割(≒62/個)ベンチ20min(20℃くらい)
2次70min(35℃~40℃くらい)
焼成200℃予熱・180℃5min170℃10min(途中一度回転)
いつかお菓子とパン教室ができたらいいな!!
お客様と一緒にお菓子やパン、作らせて頂く事があります。
皆さんと一緒に楽しく過ごせる時間がいつか実現出来たらいいな。と夢見ています(*^_^*)