
こんにちは(^_^)
ベーグルを作りましたよん(*^^)v
さくっともちっと!!
くせになっちゃう!!
美味しい時間が幸せ(*^^)v
覚書レシピ
あくまでこちらのレシピは私の覚書用です。ご参考にされても大丈夫ですが、保証はありません。
又、技術的な事も含め、ご質問等はご遠慮頂きたいと思っていますm(__)m
4個 | 8個 | |
元種(ヨーグルト酵母) | 100g | 200g |
強力粉 | 200g | 400g |
砂糖 | 10g | 20g |
塩 | 4g | 8g |
水 | 90g | 180g |
1次2h(20℃くらい)パンチ8.5h(20℃くらい)分割(≒101/個)ベンチ20min(20℃くらい)
2次70min(35℃~40℃くらい)
お湯、モラセス:大1
焼成200℃予熱・190℃5min170℃10min(途中一度回転)
いつかお菓子とパン教室ができたらいいな!!
お客様と一緒にお菓子やパン、作らせて頂く事があります。
皆さんと一緒に楽しく過ごせる時間がいつか実現出来たらいいな。と夢見ています(*^_^*)