こんにちは(^_^)
全粒粉入りの山食パンを作りましたよん(*^^)v
まだ食べてないからどんなのかわからない(・.・;)
明日の朝食が楽しみ！
覚書レシピ
あくまでこちらのレシピは私の覚書用です。ご参考にされても大丈夫ですが、保証はありません。
| 1斤 | 2斤 | |
| 強力粉 | 250g | 530g |
| 全粒粉 | 30g | 60g |
| 元種（ヨーグルト酵母） | 170g | 340g |
| 砂糖 | 30ｇ | 60ｇ |
| 塩 | 3ｇ | 6ｇ |
| 水 | 160ｇ | 320ｇ |
| B | 10ｇ | 20ｇ |
※ほんとは、強力粉220ｇだったんだけど・・生地ゆるゆるで強力追加(・.・;)
1次12ｈ（25℃くらい）
分割ベンチ30min
2次110min～（38℃くらい）
焼成200℃予熱・180℃5min・170℃6min・160℃25min（途中調整有）